→ Zywnosc Itp 2 → Začněte se učit / Stáhněte si MP3 karty

otázka		odpověď
2 wlasciwosci chemiczne bialka začněte se učit		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja začněte se učit		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) začněte se učit		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol začněte se učit		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel začněte se učit		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka začněte se učit		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek začněte se učit		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa začněte se učit		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa začněte se učit		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2